Όταν αναφερόμαστε σε Στέβια 1:3 (ή 1/3), εννοούμε ένα μείγμα κρυσταλλικής μορφής που έχει σχεδιαστεί για να είναι ακριβώς τρεις φορές πιο γλυκό από την κοινή ζάχαρη
Βασικά Χαρακτηριστικά:
Αναλογία Χρήσης: Η βασική εξίσωση είναι 1 κουταλιά στέβια = 3 κουταλιές ζάχαρη. Αυτό την καθιστά ιδιαίτερα οικονομική και εύκολη στη δοσολογία για ροφήματα και συνταγές.
Θερμίδες: Έχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες και δεν επηρεάζει τον γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που την καθιστά ιδανική για άτομα με διαβήτη ή όσους ακολουθούν δίαιτα.
Σύνθεση: Συνήθως αποτελείται από γλυκοζίτες στεβιόλης (το εκχύλισμα του φυτού) σε συνδυασμό με ερυθριτόλη, η οποία δίνει τον απαραίτητο όγκο για να μοιάζει στην υφή με τη ζάχαρη.
Μαγειρική: Είναι σταθερή σε υψηλές θερμοκρασίες (έως 200°C), οπότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε άφοβα στο ψήσιμο γλυκών.
Tip: Επειδή χρησιμοποιείτε μικρότερη ποσότητα σε όγκο (το 1/3), σε ορισμένες συνταγές ζαχαροπλαστικής ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο παραπάνω υγρό στοιχείο (π.χ. νερό, γιαούρτι) για να αναπληρώσετε τον χαμένο όγκο της ζάχαρης.
