Η στέβια 1:2 είναι ένα μείγμα γλυκαντικού (συνήθως στέβια με ερυθριτόλη) που έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε η γλυκύτητά του να είναι ακριβώς η διπλάσια από αυτή της κοινής ζάχαρης.
Αυτό σημαίνει ότι αν μια συνταγή απαιτεί μια συγκεκριμένη ποσότητα ζάχαρης, εσείς θα χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα στέβιας 1:2.
Χρήση και Αναλογία
Η συγκεκριμένη αναλογία (1:2) διευκολύνει πολύ τον υπολογισμό στις συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής:
Για 1 φλιτζάνι ζάχαρη, χρησιμοποιείτε 1/2 φλιτζάνι στέβια 1:2.
Για 2 κουταλιές ζάχαρη, χρησιμοποιείτε 1 κουταλιά στέβια 1:2.
Στον καφέ ή το τσάι: Αν βάζετε 2 κουταλάκια ζάχαρη, η αντίστοιχη γλυκύτητα επιτυγχάνεται με 1 κουταλάκι από αυτό το μείγμα.
Γιατί προτιμάται το μείγμα 1:2;
Η καθαρή στέβια είναι έως και 300 φορές γλυκύτερη από τη ζάχαρη, γεγονός που κάνει τη μέτρηση σε μικρές ποσότητες (π.χ. για ένα κέικ) εξαιρετικά δύσκολη. Τα μείγματα 1:2:
Προσφέρουν όγκο: Η προσθήκη ερυθριτόλης δίνει στο γλυκαντικό κρυσταλλική μορφή και όγκο που μοιάζει με τη ζάχαρη, βοηθώντας στο σωστό “δέσιμο” των γλυκών.
Βελτιώνουν τη γεύση: Η ερυθριτόλη βοηθά στην εξισορρόπηση της ελαφρώς πικρής επίγευσης που αφήνει μερικές φορές η φυσική στέβια.
Μηδενικές θερμίδες: Παρά την έντονη γλυκύτητα, δεν περιέχει θερμίδες και δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας την κατάλληλη για διαβητικούς ή άτομα που προσέχουν το βάρος τους.
