(19,60 €/κιλό)
To pul biber όπως αποκαλείται στα τουρκικά, ή aleppo pepper όπως είναι γνωστό από τον τόπο προέλευσής του στην Συρία, είναι ένα είδος κόκκινης πιπεριάς που χρησιμοποιείται κυρίως στην ανατολίτικη, Μεσογειακή κουζίνα.
Η πιπεριά αφήνεται να ωριμάσει λίγο περισσότερο πάνω στο φυτό, και κατόπιν αποξηραίνεται. Αφαιρούνται οι σπόροι της και κόβεται σε ψιλή φλύδα.
Χρησιμοποιείται αντί για το μπούκοβο ή το πιπέρι τσίλλυ, όμως η γεύση της είναι πιο ήπια καυτερή, με μια ελαφριά, φρουτώδη ιδέα, ενώ είναι πιο ελαιώδης.
Το pul biber ταιριάζει με όλα. Σε σούπες, στο κρέας, το ψάρι, τα όσπρια, ακόμη στο αυγό ή το σάντουιτς. Η αψάδα του είναι ανεκτή από όλους ακόμη κι αν δεν αρέσκονται στην καυτερή γεύση.
Η ελαιώδης υφή του βοηθά να διαχυθεί το βαθυκόκκινο χρώμα και η εκλεκτή γεύση της πιπεριάς στο φαγητό καθώς αναπτύσσεται η θερμοκρασία και εξελίσσεται η όλη διαδικασία.
