Μαχλέπι Τριμμένο

Το μαχλέπι ή αλλιώς μαχαλέπι ή μεχλέπι είναι το μπαχαρικό με το ιδιαίτερα δυνατό άρωμα που προέρχεται από τα κουκούτσια της αγριοκερασιάς. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του πικραμύγδαλου και φυσικά του κερασιού.

Χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά σε μικρές ποσότητες στη ζαχαροπλαστική και στην αρτοποιία. Το συναντάμε στα τσουρέκια, στη βασιλόπιτα, στα κέικ με ξερά φρούτα, στα κουλουράκια, στα μπισκότα, στις κομπόστες και στις κρέμες βανίλια.

Δεν είναι λίγοι αυτοί που το ανακατεύουν με μέλι, σουσάμι και ξηρούς καρπούς προκειμένου να φτιάξουν μια πάστα, που εάν την αλείψεις πάνω στο ψωμί θα έχεις ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα γευστικό επιδόρπιο.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε υπερβολική ποσότητα γιατί χάνει τη μαγεία του και δημιουργεί πίκρα. Συνδυάζεται με μαστίχα και κάρδαμο-κακουλέ.

Το μαχλέπι είναι πλούσιο σε κουμαρίνη με αποτέλεσμα να έχει καταπραϋντικές, ηρεμιστικές, αντιφλεγμονώδεις και αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες.