Άμυλο Καλαμποκιού

Το άμυλο καλαμποκιού ή κορνφλάουρ ή άνθος αραβοσίτου ή νισεστέ ή μαϊτζένα, προέρχεται από το λεπτόκοκκο άλεσμα του ενδοσπέρμιου του καλαμποκιού. Το άμυλο του καλαμποκιού περιέχει 75% αμυλοπηκτίνη και 25% αμυλόζη, άρα είναι καλό για το δέσιμο μιας σάλτσας ή μιας σούπας.